【医用冰箱】冷藏食品运输的注意事项

2022-04-08 11:28:08

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由于食品的组织结构等方面的不同，医用冰箱不同食品都有一定的贮藏温、湿度条件的要求，易腐食品的贮藏有几种条件。在冷藏运输中应满足食品贮藏条件的要求，并保持其稳定性。

　提示：不同易腐食品的运输要求

货名	运输温度 ℃	相对湿度 %	货名	运输温度 ℃	相对湿度 %
冻结牛肉	-11.1~-9.4	90~95	苹果	-0.6~0	85~88
冻蛋	-12.2~-9.4	60	柑	3.9~4.4	85
鲜肉	0~1.1	1.1	白菜	0~1.1	90~95
猪油	0.6~4.4		香蕉	11.6~12.7	75
干鱼	4.4~10		干果	0~10	70~75

在冷藏运输过程中，冷藏车内的温度与所运输食品的温度必须一致，温度分布要均匀，在运输过程中要劲量减少温度波动的幅度。

冷源的补给：若没有机械制冷机组，应配备干冰、冰袋、冰板、液氮等

隔热性能的好坏：冷藏运输的工具如冷藏车、冷藏箱、保温箱应该具有良好的隔热性能，总的传热系数 K 要求小于 0.4W/m 2 · K ，甚至小于 0.2W/m 2 · K ，能够有效地减少外界传入的热量，避免车内温度的波动和防止设备过早的老化。而冷藏箱、保温箱的隔热性能要求隔热层好采用无氟聚氨酯发泡，导热系数小。冷藏设备的隔热性能够好外，对密封性能要求也很高。密封性能差，冷气容易流失，外界空气容易渗透。

　冷链管理：冷藏运输的组织管理工作是一项复杂细致而又责任重大的工作，必须对各种冷藏运输（什么是冷藏运输）工具的特性、易腐货物的冷藏条件、货源的组织、装车方法、调度工作等问题十分熟悉，加强运输过程中各个环节的管理工作，保证易腐货物高品质而又快速的达到目的地。

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